Gastronomía Bucal: la boca como espacio creador

Abstract

La Gastronomía Bucal es un concepto original, nacido del interés por redescubrir y valorizar la boca gastronómica, con un espíritu de autoempoderamiento, en un mundo avasallado por estímulos y referencias externas. La Gastronomía Bucal puede definirse como "cocinar" adentro de la boca por medio de pasos deliberados y secuenciales. En este contexto, cocinar implica cualquier acción o proceso (además de masticar) que modifica el alimento puesto en boca. La GB ocurre cuando usamos la plena capacidad bucal para transformar al alimento de un estado a otro, e interactuar con él como una experiencia significativa en sí. Un acto creativo y creador, yendo más allá de la boca como receptáculo masticatorio y sensorial, que generalmente se hace de modo pasivo.